ハマチのしゃぶしゃぶ

■ 材料（2人分）
ハマチ(刺身用)...300g
長ネギ(白い部分)...1本
マイタケ...1パック
シイタケ...4個
ニンジン...1/2本
豆腐...1/2丁
水...1000ml
昆布...5㎝
酒...50ml
塩...小さじ1
ポン酢...適宜
万能ネギ(小口切り)...適宜

■ 作り方
①ハマチはそぎ切りにする。
　長ネギは2㎝の斜め切り、マイタケは石づきを取りほぐし、シイタケは軸を取る。
　ニンジンは5㎜の輪切り、豆腐はひと口大に切る。
②鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸いたら昆布を取りだし酒と塩を加える。
③②に①を入れ、ハマチはさっと火を通す程度で引きあげる。万能ネギなど好みの薬味を入れたポン酢につけて食べる。