ハマチのパッタイ風
■ 材料(2人分)
ハマチ...150g
ビーフン...100g
A 紫たまねぎ...1/4個
A にら...1/2束
A もやし...1/4袋
A 厚揚げ...50g
A 桜エビ...10g
A にんにく...1片
卵...2個
B ナンプラー...小さじ2
C 酢、砂糖、オイスターソース、ナンプラー...各大さじ1
ピーナツ(粗みじん切り)... 適量
粉唐辛子...適量
パクチー(香草)...適量
ライム...適量
■ 作り方
①ハマチは1cm角に切りBのナンプラーをまぶす。紫たまねぎは薄切り、にらは3cm長さ、厚揚げは1cm角、にんにくはみじん切りにする。ビーフンはかために茹でる。
②フライパンにサラダ油を熱し、ハマチを炒めて取り出す。サラダ油を足して溶いた卵を入れて大きく混ぜ、ビーフン、Aを加えて炒め合わせる。
③Cで調味し、ハマチ、ピーナツも加え混ぜる。粉唐辛子をかけ、パクチー(香草)とライムを添える。