「垂水産UMAMIハマチの ミキュイ、ブラックキヌアとオランダ産アスパラガス、オーガニック人参とオレンジのクーリー、オランデーズソースを添え。コブミカンのオイルで香りの調和をとって」。タイ王国、バンコクにある「VIE Hotel Bangkok」（昨年のミシュランでビブグルマンを獲得したレストラン）の奥田裕也 エグゼクティブ・スーシェフのお料理です。