ハマチのパクチー餃子

■ 材料（4人分）
ハマチ...200g
パクチー（香草）...1束
キャベツ...150g
餃子の皮...1袋
A にんにく、しょうが...各1片
A 酒、ごま油...各小さじ1
A ナンプラー...小さじ2
サラダ油...適量
塩...適量

■ 作り方
①ハマチは皮を除きみじん切りにする。パクチーは粗みじん切り、キャベツ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。キャベツは塩で揉んで絞っておく。
②ハマチにAを加えてよく揉み込み、パクチーとキャベツを加えて混ぜる。餃子の皮で包む。
③フライパンにサラダ油を入れて②を並べ、中火にかける。熱湯1/2カップを注いで蓋をして蒸し焼きにする。水気が無くなったら蓋を外して焼き付け、ゴマ油をまわしかける。