頭、内臓、ヒレを取り除いたものを「ドレス」、内臓とヒレだけを取り除いたものを「セミドレス」、それを3枚におろしたものを「フィレ」という(「子どもと楽しむ 日本びっくり雑学500」 西東社編集部 編集 より)。写真はフィレ、グローバル・オーシャン・ワークスグループの主力商品です。