ハマチのパイ詰め

■ 材料（2人分）
ハマチ...200g
つるむらさき...1/4束（ほうれん草でも可）
パイ生地(直径8㎝厚さ5㎜)...2枚
卵黄...適量
A 小麦粉...20g
A 無塩バター...25g
A 鶏ブイヨン...250ml
A 生クリーム...50ml
塩こしょう...適量


■ 作り方
①ハマチは皮を取り除き1ｃｍ角に切る。つるむらさきは茹でて粗みじんぎりにする。
②鶏のブイヨンを温めハマチを入れ、3分煮た後、ハマチを取り出す。
③鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ炒める。粉気がなくなったら②のブイヨンを注ぎ泡立て器で混ぜる。生クリームを加えて少々煮詰め、塩こしょうで調味する。②のハマチとつるむらさきを加える。
④パイ生地に卵黄を塗って色よく焼く。中央をくりぬき③を盛る。お好みでピンクペッパーとディルを散らす。