ハマチのバインミー

■ 材料（2人分）
ハマチ...150g
ソフトフランスパン(小)...2個
にんじん...50g
大根...100g
ナンプラー...小さじ2
A 酢...大さじ4
A 砂糖...大さじ2
パクチー...適量
バター...適量
サラダ油...適量
塩...適量

■ 作り方
①ハマチは皮を除きひと口大のそぎ切りにし、ナンプラーをまぶす。にんじんと大根は千切りにして塩をしてしんなりしたら絞り、Aを加え混ぜ1時間程おく。
②フライパンにサラダ油を熱し、ハマチを焼く。パンは切り込みを入れてトースターで温める程度に焼きバターを塗る。
③パンに、ハマチ、パクチー、にんじんと大根の和えものを挟む。