ハマチのから揚げとキヌアのパワーサラダ

■ 材料（2人分）
ハマチ...200g
A エルブドプロヴァンス（ミックスハーブ）...大さじ1/2
A にんにく(みじん切り)...1片
A レモン汁 ...1/2個分
A オリーブオイル...20ml
A 塩こしょう...適量
薄力粉...適量
片栗粉...適量
紫キャベツ...1/8個
アボガド...1個
キュウリ...1本
セロリ... 1本
えだ豆...40g
キヌア...50g
B バジル...25g
B 生クリーム...15ml
B 無糖ヨーグルト...50ml
B ニンニク...1片
B 蜂蜜... 5g
B オリーブオイルＥＶ...10ml
B 塩こしょう...適量
オリーブオイル(揚げ油)...適宜

■ 作り方
①ハマチはひと口大に切り、Ａで2～4時間マリネする。小麦粉と片栗粉を同量混ぜてハマチにまぶし、オリーブオイルで揚げる。
②紫キャベツは千切り、アボガド、キュウリ、セロリは薄切りにする。えだ豆は塩ゆでして鞘から出す。キヌアは茹でる。①と共に皿に盛りつける。
③Bを全てミキサーにかけ味を調える。食べる時に②にまわしかける。