ハマチと夏野菜の焼きびたし

■ 材料（2人分）
ハマチ...200g
茄子...50g
かぼちゃ...50g
オクラ...4本
A 酒・醤油...各小さじ2
B しょうが...1/2かけ
B 赤唐辛子...1/2本
B 酒...大さじ2
B みりん・しょうゆ・酢...各大さじ2
B 和風顆粒だし...小さじ1
B 水...1.5カップ
サラダ油...適宜
　
■ 作り方
①ハマチは2㎝厚さに切り、Aをまぶして10分おく。茄子は半月切り、かぼちゃは薄切り、オクラは半分長さに切る。（すぐに茄子を調理しない場合は水にさらしてアクをぬく）。生姜はすりおろし、赤唐辛子は小口切りにする。鍋にBを煮立てておく。
②ハマチの水気をふきとり、少量のサラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。
③煮立てたBにかぼちゃ、茄子、オクラを入れて2分加熱し、焼いたハマチを加える。ひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱がとれるまでおいて馴染ませる。