はまちの唐揚げとオレンジのマリネ

■ 材料(2人分)
はまち...200g
オレンジ...1個
セロリ(茎)...1/2本
片栗粉...適量
揚げ油...適量
オリーブオイル...小さじ2
塩...適量
こしょう...適量

■ 作り方
①はまちは一口大に切り、オレンジ果汁に10分漬ける。
セロリは筋をとって斜め薄切りにする。揚げ油を170度に熱しておく。
オレンジは薄皮をむき、そのうち4房分を潰して果汁を別にとりおく。(包丁で房から外した場合は房に残った果肉から果汁を絞っておく。)
②はまちの水分を拭き取り塩こしょうをし、片栗粉をまぶしつける。
油でからりと揚げる。
③オレンジとセロリをオリーブオイルで和えて塩こしょうをし、2と混ぜる。

＜ポイント＞
オレンジ果汁は市販のオレンジジュースで代用可能です。
好みで粒マスタードやハーブを加えても美味しく召し上がれます。